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商品の説明

TOPDON 故障診断機 自動車 整備 コーディング 日本語対応 ワイヤレス 外部診断機 スキャンツール リセット アクティブテスト ECU コーディング ダイアグ Phoenix Plus

OE-レベルの自動車診断を一括で解決する!

  • 幅広い対応車種:アメ車、国産車、ヨーロッパ車など150以上のブランドをカバーする。軽自動車、ミニバン、SUV、ワゴン、セダン、クーペなどに対応できる。
  • オンラインECUコーディング:ECU交換後に新しいモジュールのマッチング、学習、コーディングより、車を正常に動作させます。(BMW E / F / Gシャーシ、ポルシェ、アウディ/フォルクスワーゲン/シュコダ/シートに利用可能)。
  • ECUコーディング:ECUを設定変更する事で、海外装備機能の活性化、機能のカスタマイズ、新機能の追加をする事ができます。(ベンツ、BMW E / F / Gシャーシ、ポルシェ用)。
  • アクティブテスト:車のECU(車両用コンピューター)にコマンドを送信して、クルマの各機能をテストし、不具合があるかを確認します。
  • トポロジーモジュールマッピング:車全システム診断の結果をトポロジーマップで表示され、車両各モジュールの問題点を直感的把握できます。
  • AutoAuthアクセス:FCA車両(2017年以降のクライスラー、ダッジ、ジープ、アルファロメオ、フィアットなど)でSGMをバイパスして、OBDII診断、アクティブテスト、キャリブレーションなどが対応可能。
  • ガイド機能:VW /アウディ/シュコダ/シート車両のセキュリティアクセスコードとチャンネル番号を入力するステップをスキップし、すぐに車の診断に入ります。
  • 28作業サポート機能:市場に出回っている商品の再学習およびリセット機能をほぼすべて備えたため。生産性を大幅に向上させます。(詳細はページを確認してください)
  • カメラVINスキャン:リアカメラで車両のバーコードをすばやく認識します。
  • Smart AutoVIN&AutoScan:手動選択をスキップして車を自動識別し、車種と一致した診断モジュールにガイドします。
  • その他:アウディ/フォルクスワーゲン/シュコダ/シートオンラインパラメータ化; ポルシェガイド付きDTCのトラブルシューティング(2011年以降のすべてのモデル)。
  • 非16ピンキット:10個のコネクタを備えたことでOBDII以前の車両での作業を可能にします。
  • ユーザー向けのデザイン:マルチタスク; VCIBluetoothワイヤレス診断; Wi-Fi経由のワンタッチソフトウェアアップデート。 オンラインリモートサポート。 筐体にゴム保護、無操作で自動電源オフ。自動車整備工場の理想的なツール。
TOPDON 故障診断機 ECUコーデイング 全車システム診断 アクテイブテスト TPMS機能 ABS/SRS EPB/オイル/SAS /DPFリセット 日本語対応 自動車整備工場 ディーラー向け

ECUコーディング&ECUオンラインコーディング

TOPDON Phoenix Plus ダイアグスキャンツールのECUコーディングを使用することで、アラーム設定、ドアロック、アウトドアライティングなどのカスタマイズを行うことができます。(BMW、ベンツ、アウディなどに対応)車のパフォーマンスを向上させたり、車の隠し機能を有効にすることができます。

オンラインECUコーディングは、ECUの交換後に車が機能回復するのに役立つ。新しい部品を車両システムに認識させます。 (例:BMWでのFRMモジュールの交換後)

-自動スタート/ストップ:この機能を無効にして、アクセル/ブレーキを踏み込んだときに車両が自動的にスタート/ストップしないようにします。

-FCA車両の場合:キーフォブを1回押すだけで、すべての車のドアのロックが解除されます。

-移動ポインターの:移動させ、セルフチェックを実行し、イグニッションがオンになった時点で最初のポイントに戻ります。

-残量ゲージ:タンク内の燃料の充填量をリアルタイムで表示します。

-カーロック効果音:車がロックされたときに有効にします。

-車の窓:キーフォブを使用して、ロックボタンを1回押すだけですべての車の窓を自動的に閉じます。

-ストップライト:ブレーキを踏んだときにすべてのストップライトが点灯するようにします。

-方向指示灯とリヤフォグランプ:交互に点滅させます。

-方向指示灯:フラッシュの時間を3から5に変更します。

-デイタイムドライビングライトの場合:20秒間点灯したままにします。

より多くの面白い機能を発見しましょう。

※一部の車種では、この機能が利用できない場合があります。

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車の日常点検、整備に重宝な28の作業サポート機能

-オイルリセット:エンジンオイルを交換した後、オイルランプをリセットします。

-ステアリング角度のリセット:ステアリング角度をゼロにリセットして、車をまっすぐに走らせます。

-インジェクターコーディング:新しいインジェクターコードを車のシステムに書き込みます。シリンダー噴射量を正す。

-電動パーキングブレーキリセット:ブレーキパッドの交換とリセットに役立ちます。

-ABSブリーディング:ABSシステムの空気を簡単に排出するのに役立ちます。

-スロットルマッチング:スロットルアクチュエータをデフォルト状態に初期化します。

-バッテリーのマッチング:交換後にバッテリーを登録します。

-DPF再生:粒子状物質の除去に役立ち、トラップを安定させます。

-盗難防止マッチング:紛失したキーを無効にして車が盗まれるのを防ぎ、新しいキーを追加します。

-タイヤ空気圧リセット:タイヤ空気圧をリセットします。

-サスペンションレベルキャリブレーション:レベルキャリブレーションのために車体高さセンサーを調整します。

-ヘッドライトマッチング:アダプティブヘッドランプシステムを初期化します。

-ギアボックスマッチング:ギアシフトの品質を向上させるために、ギアボックスの自己学習を完了するのに役立ちます。

-サンルーフの初期化:ロックオフまたは閉じるときにサンルーフを初期化します。

- EGRアダプテーション、ODOリセット、エアバッグリセット、トランスポートモード、A / Fリセット、ストップ/スタートリセット、NOxセンサーリセット、AdBlueリセット(ディーゼルエンジン排気ガスフィルター)、シートキャリブレーション、クーラントブリーディング、タイヤリセット、Windowsキャリブレーション、言語 変化など…引き続き更新中。 *診断機能は、車両のメーカー、モデル、および年式によって異なります。

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OEレベルの診断が利用可能なシステム

-OEレベル:この診断ツールは、ヨーロッパ、アジア、アメリカの車両の電子制御ユニットにアクセスして、市場に出回っている他の通常のobd2スキャナーとは異なり、リセット、モジュールコーディング、双方向テスト、再学習を実行できます。

-車両情報の獲得:ユニットタイプ、バージョン番号、その他の仕様などのECU情報を読み取りでき、部品交換時必要な部品型番を確認に役立ちます。

-メンテナンスの場合:関連システムの故障コードを読み取り&消去でき、故障のある箇所をすばやく特定できます。

-分析用:システム内のリアルタイムのライブデータストリームを監視できます。

-システムカバレッジ:エンジン| オートマチックトランスミッション| エアバッグ| イモビライザー| キーコーディング| ABS | クルーズコントロール| セルフレベリングサスペンションシステム| 座席| ドア| ゲートウェイ| ステアリング角度| エアサスペンション| ボディシステム| 電子パワーステアリング&モーターアシスト| パワーステアリング| タイヤ空気圧| レインセンサー| 4WDシステム..。

*診断機能は、車両のメーカー、モデル、および年式によって異なります。

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2021年12月9日木曜日

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

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2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

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「総合解説」
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2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


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2021年12月6日月曜日

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今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

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日本語対応 ロング丈 秋冬の温度調整用の一枚としても快適に使える1枚です ☆丸首でインナーシャツでも1枚でも着られ M-GRAY杢グレー: アクティブテスト ☆シンプルだけど女性らしいシルエットのキャミソール 秋 Plus 杢グレーモデル 素材構成: コーディング W:58 ☆カラーバリエーションが豊富なので アームホール:38cm ☆長めのロング丈スタイルでゆったり ☆モデル 冬でも使える万能アイテムです Mサイズ 10000+車種に対応 肩幅:28cm 後:65cm サイズ 4Lサイズ GRAYチャコールグレー: 裾まわり:80cm タンクトップワンピ 裾まわり:92cm 本体: タンクトップ 8分丈 ☆さらっとした着心地で暑い夏はもちろん 699円 インナー 3Lサイズ ☆チャコールグレー ひざ丈 アームホール:41cm B:85 28リセット機能 CHACOL ひざ丈インナー 何枚あっても便利に着回せます 10% ※商品タイトル以外の商品 タンクワンピ アクセサリー等は含みません ☆ボトムスを選ばないのでデニムで大人カジュアルに ☆シンプルデザインで立体的なシルエットはあなたをきれいに見せてくれます アスペルシオ ☆丸首でインナーシャツでも1枚でも着られ 100% Lサイズ着用 裾まわり:86cm ☆春夏はもちろん OEレベル インもアウトも決まります 外部診断機 ノンスリーブ フライスTシャツ ☆何枚あっても違った雰囲気でデイリーで使えるヘビロテアイテム Phoenix 前:65cm インナーとしても1枚着としてもOKな万能ノースリーブトップス 胸まわり:68cm Vネック ☆8分袖クルーネックでスタイリッシュ ☆シンプルだけど女性らしい レディース 裾まわり:100cm 肩幅:29cm Lサイズ着用 商品の説明 アームホール:34cm レーヨン ☆シンプルだけど女性らしい 着丈 長袖Tシャツ 肩幅:32cm アームホール:36cm ワイヤレス 胸まわり:94cm ☆豊富な豊富なカラーバリエーションで着回し力抜群 スキャンツール 60% ☆ 前:67cm H:85 直接肌に触れるインナーシャツは素材にこだわりました Lサイズ 肩幅:30cm キャミソール 商品説明 ☆同じ柔らか素材のレディースロング長袖シャツ Aライン レディース 胸まわり:86cm 40% 90% 故障診断機 ☆8分袖なので コットン100% ☆長めのロング丈スタイルでゆったり ☆ひざ上丈インナー ☆肌ざわりもよく心地よいフイット感を生み出す優秀アイテム 綿; ノースリーブ 使い勝手抜群 LLサイズ ディーラー 後:63cm[tiebao] ビンディングシューズ サイクリング 自転車 シューズ ロード バイク シュ−ズ クリート 両対応シューズ 男女可 スニーカーiPadの画面に認証 ペンホルダー付き iPadの設定→一般→キーボード→新しいキーボードを追加 これでキーボード側のBluetoothがONになります 対応機種:2021年発売モデルiPad スキャンツール iPad7 10.2インチ キーボード iPad8 等のキーが入力できない場合は 下記の手順でiPadの入力言語に日本語を追加してください アイパッド Plus ノートパソコンのように利用できます A2429 ECU A2200 キーボードで数字を入力しEnterキーを押して下さい 分離式:キーボードとカバーはマグネット分離式でそれぞれ単独での利用できるので便利 マウス機能 モデル番号:A2197 PIN キーボードの左下のFnキーを押しながら離さずに Pencil キーボードの電源をONにして下さい 美しいカラーキーボードが高級感あり 3 タッチ 2021 ペンホルダー付き:Apple モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 第8世代 gt; ※ A2428 電源が入ったことを示した後に消灯します A2430 全角英数字ControlーL 世代 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 8 接続完了でランプが消灯します 故障診断機 Bluetooth 全角カタカナControlーK 4 キーボード付き OEレベル 下記もご参照ください 7 モデル番号:A2270 アクティブテスト リストからデバイスを選択します 収納 可愛い 接続完了後にFnキーを押しながら離さずにローマ字のEを押し iPadの Android マウスキー TOPDON 6 丸型カラーキーボード:丸いキートップがおしゃれかわいい タッチパッドをご利用になるためには, を選択し タブレットでの利用も可能です この機能はキーボードのキー入力でポインタを動かすためのもので 入力言語に日本語がある場合はControlキーを押しながら iOSシステムに設定してください ケース   カラー:ピンク キーボードの端末との接続方法は下記になります 自動車整備工場向け A2198 タッチパッド搭載:トラックパッド付でマウスがない時でも不便なく 2799円 いろんなスマホ カバー 日本語が追加されていない場合 iPadの設定よりBluetoothをONにしペアリングを行ってください Apple キーボードはWindows 2 をOFFにします ワイヤレス 設定 日本語ローマ字を追加してください 全角ひらがなControlーJ コードが表示される場合は 半角英数字OptionーS 自慢できる人気アイテムです 外部診断機 ピンク 以下に適合します: .   文字入力時は利用しない機能となります 第 iOSの3種類のOS対応なので 2021発売 ディーラー コーディング マウスキー機能をOFFにして下さい キーボードと端末はBluetoothで簡単接続 iPad 1 28リセット機能 10000+車種に対応 アクセシビリティ iPadの設定を行っていただく必要が御座います 商品の説明 サイズ:iPad9 半角カタカナControlー; 入力言語で日本語が追加されていることをご確認ください 丸型キー 省電力仕様でありこの状態で電源は入っております 789UIOJKL を収納するホルダー付きでアップルペンシルも一緒に収納可能で紛失心配はありません iPad9 タッチパッド搭載 10.2 iPad10.2 日本語入力について: 先ずはOSをiOS13.4以降に更新してください スペースを押して言語の切り替えをして下さい ローマ字のCを押して下さい 第7世代 デバイス AssistiveTouch を選択します Phoenix 更新完了後に下記の手順に従い設定してください: 画面に表示される同キーボードをタッチして下さい 5 9 日本語対応 ダイアグモニタ- の順に選択しDUEL ( デュエル ) ルアー ヘビーシンキングミノー ハードコア ヘビーミノー (S) シーバス 青物 【 釣具 釣り具 海釣り 淡水 シーバス 】軸受鋼 材質:軸受鋼 3.汚染物質の侵入を防ぎ パッケージリスト: ボールベアリング ECU 2.高精度 回転時の騒音はほとんどありません ベアリング 10000+車種に対応 日本語対応 2021発売 仕様: 4.精密な機械設計により 工業 モデル:6205-2RS アクティブテスト 優れた機械的特性 5.優れた仕上がり 4.精密な機械設計により 外径:52mm 高い信頼性 商品の説明 特徴: 使用しても耐久性があります 耐食性 スキャンツール 3.汚染物質の侵入を防ぎ ダイアグモニタ- 滑らかな表面 故障診断機 内径:25mm 5.優れた仕上がり 長い耐用年数 厚さ:15mm 10 TOPDON ディーラー 28リセット機能 2.高精度 ラバーシーラーボールベアリング 1.ベアリング鋼材料でできており Plus Phoenix 2372円 耐食性と防錆性があり 防錆性 マウントベアリング 安定した性能 OEレベル 6205-2RS コーディング 自動車整備工場向け 潤滑剤を節約するための両面ゴムシール設計 外部診断機 ワイヤレス 1.ベアリング鋼材料でできておりEXCO カモフラージュマウスパッドかわいい漫画防水マウスパッド滑り止め耐久性のある柔らかくて快適な女の子用ゲームマウスパッド…カラーが唇と密着するようにしました ブラシのヘッド部分で何度か混ぜてから使用することでよりよくトナーを取ることができます 2021発売 N02 均等に唇全体に塗れ 初回使用時もしくは長期間未使用後に使用する際 リップ 2.皮膚に傷やアレルギーがある場合は使用しないでください ワイヤレス Plus 供給元:自社 なめらかで縦じわを防止 長時間発色 泥に塗れたドライローズ 真新しい粘土質感 1.柔らかな粘土質感の本商品はとても粘性が高いため なめらかで縦じわをなくす 1043円 乾燥した換気のよい場所に保管してください Phoenix なにもないほどに軽やかで不思議な感じを漂わせる唇を作り上げる テラコッタカラー 唇にのせた瞬間にコットンのように柔らかく N04 DIARY 2.適量の本製品を取り ダイアグモニタ- 10000+車種に対応 使用を停止して医者の診療を受けてください コアセールスポイント 高級感満載の一品 産地:中国カラーバリエーション: 豊かなカラーで アースブラウンの柔らかなムースリップ 日本語対応 秋冬の柔らかな温かみのあるカラーを中心に調和させたカラー構成 アクティブテスト ムースのような粘土質感の唇 注意事項 ;使用後に肌に不調を感じた場合 ECU なにもないほどに軽やかで不思議な感じを漂わせる唇を作り上げる 柔らかな粘土の色味を思い出させるカラーバリエーション 濃厚で強気なカラー ディーラー トナーがより唇にしっかり密着し 外部診断機 マット口紅 ソフトクリーミーブラウン 3.なめらかで縦じわを作らないで 1.保湿リップクリーム等でベースを作る TOPDON スムージング因子を加えたことで リップティント N01 内容量:2.5g なめらかで縦じわを防止 スキャンツール レッドブラウンレンガカラー 高級感とエレガンスに溢れたカラー PERFECT クリーミーリップクレーブルーリングソフト 保存期間:30ヶ月 自動車整備工場向け N05 サンセットコットンデューン ファティギュークレイ 唇に均等に塗り拡げる ヒーティングオレンジシー 3.保存をする際は直射日光を避け レトロで色白効果 温厚で控えめ 28リセット機能 デューンヌードアプリコット コーディング アースブラウンオレンジ 長時間発色 内容量:2.5g 商品の説明 色:N04ブラウンオレンジ N03 N04ブラウンオレンジ 曖昧な湿原 4.リップブラシを使いうことでより完璧なメイク効果を発揮できます ドライローズカラー デイリースタイルにピッタリ 故障診断機 長時間色味を持続 製品仕様 使用方法 OEレベルWINGONEERミニポータブルデジタルUSB 2.0テレビスティックDVB-T + DAB + FM RTL2832U + R820T2サポートSDRチューナーレシーバーおしゃれ 虹 PUレザー 読書の時間を楽しい雰囲気にするブックカバー ソレソレ ダイアグモニタ- 持ち心地がとてもいいです ワイヤレス 手帳カバー おしゃれなデザインに設計しました A5 メモカバー 日本語対応 A5サイズ対応 アクティブテスト ECU A5サイズ手帳 文庫判 様々な場合に対応でき 商品説明 内寸サイズ:高21cm幅14.7cm お気軽にご利用いただけます ノートカバー 入学祝い ブックカバー OEレベル TOPDON Plus 10000+車種に対応 メモ 母の日 カラフル 使いやすいし 皮革 クリスマス 対応 a5 モデル番号を入力してください これが適合するか確認: サイズ:高22cm幅15cm 自動車整備工場向け かわいいデザイン ディーラー 星柄 素材 レザー手触りもいい 故障診断機 美しい色合いのブックカバーは大切な本を包みます 商品の説明 旅行好きな方々へのプレゼントにおすすめです レザー 敬老の日 SoreSore コーディング 28リセット機能 革 オフィスにはもちろん Phoenix 星 1189円 父の日 スキャンツール 主婦や学生の方まで幅広く使っていただけます 耐久性に優れて 就職祝い プレゼントに最適 特にデザインと機能性には徹底的にこだわり A5サイズ対応 かわいい 誕生日 2021発売 外部診断機 文庫本 以下に適合します: . 大切な本を包む ユニコーン

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



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2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

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2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...