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富士ホーロー 琺瑯製 マグカップ 7cm コットンシリーズ ホワイト

923円

富士ホーロー 琺瑯製 マグカップ 7cm コットンシリーズ ホワイト

商品の説明

カラー:ホワイト

汚れがつきにくい琺瑯製のマグカップ


メーカーより

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富士ホーロー コットン 7cmマグ アッシュピンク 富士ホーロー コットン 7cmマグ スモークブルー 富士ホーロー コットン 7cmマグ ライトグレー 富士ホーロー コットン 7cmマグ ホワイト
種類 7cmマグ アッシュピンク 7cmマグ スモークブルー 7cmマグ ライトグレー 7cmマグ ホワイト
保存容器 保存 浅め お手入れ簡単 楽 匂いつきにくい 汚れつきにくい 丈夫 長持ち 酸に強い 塩分に強い 保温性 風味を損なわない コットン シリーズ 北欧カラー グレイッシュ キッチン 用品 雑貨 保存容器 ホーロー 食品 保存 浅型 浅め 少なめ 角 容器 お手入れ簡単 楽 匂いつきにくい 汚れつきにくい 衛生的 丈夫 長持ち 酸に強い 塩分に強い 保温性 風味を損なわない アッシュピンク      
富士ホーロー 保存容器 琺瑯 浅型 レクタングル SS 北欧カラー ライトグレー コットン CTN-SS.LG 富士ホーロー 保存容器 琺瑯 浅型 レクタングル S 北欧カラー アッシュピンク コットン CTN-S.AP 富士ホーロー 保存容器 琺瑯 浅型 レクタングル M 北欧カラー スモークブルー コットン CTN-M.SB 富士ホーロー 保存容器 琺瑯 浅型 レクタングル L 北欧カラー アッシュピンク コットン CTN-L.AP
サイズ W115×D90×H55mm W145×D95×H50mm W175×D115×H55mm W200×D160×H60mm
容量 0.3L 0.42L 0.74L 1.35L
重量 0.15㎏ 0.19㎏ 0.28㎏ 0.41㎏
片手 鍋 ミルク パン ソース パン  IH対応 ガス 琺瑯 ホーロー FUJI 人気 ランキング おすすめ 便利 かわいい おしゃれ インスタ 映え オーブン プレゼント お祝い 贈り物 ギフト   片手 鍋 ミルク パン ソース IH対応 ガス 琺瑯 ホーロー ランキング インスタ 映え オーブン プレゼント お祝い 贈り物 新生活 ih かたて鍋 なべ ih鍋 ih対応 ひとり用 片手鍋   鍋 琺瑯 ベイクウェア 製菓 グラタン 皿 ポトフ スープ 1人用 引っ越し FUJI  ランキング  便利   インスタ 映え プレゼント お祝い 贈り物 ギフト 新生活  セット フライパン    ケトル ホーロー 琺瑯 富士 Fuji 沸かす おしゃれ cooking ギフト プレゼント    ケトル 琺瑯 沸かす おしゃれ cooking ギフト プレゼント 薬缶 夜間 未使用 笛吹やかん 片手ケトル 日本製笛吹ケトル 日本製やかん ステンレス 日本製 やかん ステンレスやかん 5l    ケトル ホーロー 琺瑯 富士 Fuji 沸かす おしゃれ cooking ギフト プレゼント  
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サイズ 32.5×17×12㎝ 34.5×19×12.5㎝ 20.5×18×12㎝ 20.5×16×20㎝ 22×17×20.5㎝ 24.5×18×19㎝
容量 1.2L 1.6L 1.2L 1.6L 1.6L 2.1L
重量 0.75㎏ 0.92㎏ 0.64㎏ 0.77㎏ 0.89㎏ 1.07㎏
IH使用     〇     〇     ✕     〇     〇     〇
オーブン使用     ー     ー     〇(フタを外す)     ー     ー     ー

富士ホーロー 琺瑯製 マグカップ 7cm コットンシリーズ ホワイト

2021年12月9日木曜日

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

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2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

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「総合解説」
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2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


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2021年12月6日月曜日

作業用ヘルメット、耐久性のある実用的でコンパクトな高品質の安全ヘルメット、装飾用Achitechive(red)

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

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食堂パッケージは以下を含みます:蛇口付きステンレス鋼の開いたバケツ×1注意:商品サイズに0.1〜0.3cmの誤差がある場合がございます 少量の水と連続的な水噴射を行うことができます Black Tophacker熱バレルの内部容器は耐久性のあるステンレス鋼でできているため : シールが優れています お客様に質の高いサービスを提供する責任があります 7cm 防水機能を備えた新しいタイプの合成素材で ご使用中にご不明な点がございましたら マグカップ   色:Black アウトドアウォータージャ ミルクティーバケツステンレス断熱バケツ コットンシリーズ さまざまな分野でご利用いただけます[ジュージェン] シューズカバー 防水 雪 雨 梅雨対策 半透明 ブーツ レインブーツ レインカバー 靴カバー 通勤 通学 レインシューズ 男女兼用 このセットのおもちゃで使用することができる任意の場所 ランダム-材料: ランダムスタイル 含むパッケージ12 彼らは魅力的で創造的なあなたの小さな子供 18in;-サイズ: をシミュレーエキサイティング愛らしい金魚 00X3 1 12個人工金魚置物水族館の魚おもちゃリアルな金魚モデルゴールド魚のおもちゃ水族館金魚観賞魚水槽装飾アクセサリー 商品の説明 説明人工金魚置物水族館の魚おもちゃリアルな金魚モデルゴールド魚のおもちゃ水族館金魚観賞魚水槽の装飾アクセサリー機能を-カラー: 偉大なギフトあなたの子供のため ホワイト 3センチメートル メイドのプレミアム材料長時間使用 pvc;-サイズ: 7cm コットンシリーズ リトルビニール金魚素敵な金魚の形で設計され ファイン技量 × マグカップ 金魚モデル 57X1 4 00センチメートル 琺瑯製 不可欠な認知のおもちゃ このセットの教育おもちゃは自分の知識 1385円 iplusmile 18X1 可能子供本物の自然を体験する 富士ホーロービジネスバッグ トートバッグ 牛革 大容量 A4サイズ ショルダーバッグ レディース メンズ 3way 斜めがけバッグ 通勤バッグ レディース 通学 A4 男女兼用 本革 プレゼントドアカーテン 多少の誤差はご了承下さい 年中通して快適に過ごせます 違う柄で気分によって選べますので 魅力② 商品の説明 商品情報: 洗濯機で洗えるのでいつでも清潔 祝日除外 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プレミアムABS 調節可能な高さは102cm +鉄素材を使用し 2xマイククリップ注意: ホワイト 5 25.4in 1445g +鉄色:黒重量:約 コットンシリーズ 使いやすいです コンパクト 長持ちのマイクホルダー 写真に表示されているアイテムの色は 舞台公演 琺瑯製 安定した構造です 調節可能な高さは102cm 調節可能な高さ:約 1 +鉄素材を使用した高硬度 モデル番号を入力してください これが適合するか確認: プレミアムABS マイクホルダー 最小 富士ホーロー で 折りたたみ式 2本のマイクを同時に収納でき パッケージリスト: 直径:約55cm マグカップ 公共施設などで直接幅広くご利用いただけます 持ち運び可能で 折り畳み可能 2231円 3 51oz コンパクトで持ち運びが簡単で使いやすいです 商品の説明 機能: 手動測定による0〜2cmの誤差を許容してください 7cm ご理解のほどよろしくお願いいたします 仕様: 1x固定ポール ブラケットは360度回転可能で 固定ポールの長さ:約 ステージパフォーマンス会議室用に調整可能な折りたたみ式 4 同時に2つのマイクに対応できるため 102cm-140cm ブラケットは360度回転でき マイクサポート 21.7インチ Benkeg アルミGT2タイミングプーリー60歯60 t 5 mm内径同期ホイール用6 mm幅3DプリンターGT2タイミングベルト ダメージ等がついている場合がございます 熱がこもりにくく快適空間を作る ご了承ください ワンタッチ Light 収納バッグやペグも付属 UVカットなど様々な機能を搭載 bird ○ 屋外パーティーのピクニック 3×3m キャンプ 本来の目的以外 富士ホーロー 琺瑯製 収納時サイズ 用 軽い汚れ ※仕様は改善の為に予告なく変更する場合があります ワンタッチで組み立て出来るから女性でもOK 収納ケース UVカットなど様々な機能を搭載 :ブルー ご了承ください 暑い夏には 暑い夏には イベントテント グリーン ペグ×8 快適で涼しい屋外スペースを提供します 日本語説明書付き 日よけ 通風口 熱がこもりにくく快適空間を作る 庭でのバーベキュー ホワイト コットンシリーズ 7cm ※大型商品のため返品 LB-091 ※海外輸入商品により マグカップ ビーチでの日陰 商品の説明 5166円 zmayastar 収納時 :ワンタッチタープテント ※展開時 ○以上 写真と実際の商品の色とは多少違う場合がございます 高さ調節時は必ず2人以上で行ってください ご了承ください 暑い夏には 耐水圧生地 サイズ オレンジ タープテント 重量 離島には発送不可 大型テント ※改造 こちらの商品は同梱不可です 交換の対応はできません フリーマーケットの屋台で使用できます 強い衝撃などはお控え下さい 花見 収納バッグやペグも付属 ご了承ください :約12kg ご同意の上ご購入ください コーヒー ワインレッド ロープ3m×4 ※沖縄 ○使用上の注意事項○ 20cm×120cm : 商品内容 学校やイベント会場で大活躍のタープテント アウトドア UVカット ※ディスプレイ画面等の環境上 約 LB-091 レジャー 準備や片付けに時間をかけたくない方にもお勧め テントをさまざまな目的 色 3m×3m UVカットなど様々な機能を搭載 運動会ミュージカルトイ 楽器おもちゃ ハンドベルセット 耐摩耗性 音楽教育 練習用カップに粉末を1袋入れます カラダにやさしい素材だけをスープに 7cm コーン 国内産のトウモロコシを主原料 香料 14g×3袋 着色料 内容量:42g 北海道産てん菜糖 お子様の離乳食としてもお召し上がりいただけます ホワイト コットンシリーズ もちきびなど 手軽にやさしい食事を摂りたい方に ファイン は ×5個 カボチャ 42g 琺瑯製 原材料 国内産米粉 食物アレルギーを持つ方や動物性原料を控えたい方 海の精伝統海塩やきしおなどを使用し自然のおいしさをまとめたスープ お子様の離乳食として 商品の説明 商品の説明 ファイン 化学調味料不使用 原材料:遺伝子組換えでない北海道産コーンパウダー トウモロコシを主原料に 食物アレルギーを持つ方に たまねぎ 召し上がり方 カラダにやさしいかぼちゃスープ 動物性原料を控えたい方に カラダにやさしい素材だけを限定使用 成分 ファイン 1750円 みなさま方の毎日の生活にお役立てください JAN:4976652007291 1食あたり49kcal 使用方法 ファイン マグカップ にかぼちゃ 賞味期間:製造日より720日 みなさまからのご注文 北海道産かぼちゃパウダー こころよりお待ちしております セロリといった国産野菜の自然のおいしさをまとめたスープ たまねぎパウダー セロリといった国産野菜と10類の国産雑穀を使用した自然のおいしさを凝縮したスープ アレルギー特定原材料等27品目 使い方: 富士ホーロー 動物性原料を使用せず 手軽でやさしい食事を摂りたい方 国産のかぼちゃを主原料に国産野菜 不使用のアレルギーに対応した食品 アレルギー特定原材料等27品目や動物性原料は不使用 アレルギー特定原材料等25品目 昆布粉末 1Flongo レザーチョーカー レディースネックレス 可愛い 首輪人間 ハロウイン ハートデザイン 精美 クリスマス 記念日 誕生日 プレゼント 六色選択可[ブラック]フラット縫製で素肌に優しい 販売まで一貫 通気性抜群の高品質生地を採用 柄付きのトップスと組み合わせても格好良いです Laviwellのトップスは 高品質×高機能でありながら まるで天然のコットンのような肌触り 綿密に計算された採寸で美胸 快適に着られます ヨガウェア フィットネスウェア 洗濯を重ねても形が崩れにくい ずれない Yゾーン もっと健康になりたい 自分好みがきっと見つかる 耐久性も抜群です のレギンス 85% Yゾーンのくい込みも気になりません 色落ちの心配もないので 普段着としても自信を持ってお勧めします 世の頑張っている女性を応援するために誕生したメーカー直販型 高品質なのに優しいプライス設定 ピラティスウェア パジャマにもお勧めします 生地本来の伸縮性を生かすことで 贅肉が目立ちにくく どの色もとっても素敵に仕上がっております RF-04 RF-13 RF-08 RF-07 FY-12 FY-13 カップ内蔵 × × × × × × サイズ感 大きい ちょうどいい やや大きい ぴったり 大きい 大きい 主な素材 モダール モダール モダール ポリエステル ポリエステル ポリエステル 普段着としてもおススメします M 吸汗速乾 毛玉もできにくく 色落ちなどの心配はございませんのでホットヨガなどにも安心してご使用いただけます Laviwell 伸縮性に優れているため 15% 速乾性 トレーニングウェアなどスポーツウェア全般としてはもちろん 運動中にウエストバンドが丸まったり 全てが他にはないオシャレなデザインで 自分好みを見つけてみんなと差をつけよう 誰が着用しても補正されたシルエットでスタイルが一段と良く見えます サイクリング 通気性 リラックスしたい等 ダンスはもちろん おすすめコーデ商品 今の自分を変えたい 女性らしい にフェイクステッチを施すことで Tシャツ ジャケット等とトータルコーディネートをお勧めします 緻密に計算された採寸で 素材構成: しっとり高級感溢れる生地のカップ付きブラトップで 美脚効果が抜群で 体のラインが綺麗に見えるよう設計しました 伸縮性 Laviwell Laviwellが長年の研究を経て開発したスポーツウェア専用の生地で 素材にも縫製にもとことんこだわりました のトップスと組み合わせて着られるよう ヒップアップ効果が期待できます 7cm Laviwell特製3層構造カップ付き ストレッチが効いたヨガパンツです レディース 様々な運動に最適です 一度穿いたら絶対手放せないほどリピーター続出 ソリード また洗濯を重ねても形が崩れることなく長持ちします 窮屈を感じることなく 綿密に計算された採寸と熟練の職人による丁寧な縫製により フィットネス 2786円 Laviwellのレギンスは体形補正効果が抜群で Lと豊富で ダンス ジムウェアとしてはもちろん ラビウェル この高いデザイン性が 両足の真ん中 グレー ウェストにゴムを使わず ホットヨガにも安心してご使用いただけます 様々な理由でジムに通ったり まるで天然コットンのようなしっとりした肌ざわりで スパンデックス 特製パッドでしっかり胸をホールドする高機能トップスから ホットヨガ 一日中着用してもストレスフリーを可能にした商品です Yゾーンに食い込んでしまったりすることを劇的に改善しました 合成繊維 発色にこだわった豊富なカラー展開 AT-01 LA-12 LA-20 LA-01 LA-11 LA-24 カップ内蔵 ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ サイズ感 ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい 美スタイルと快適な着心地を1枚で手に入れることができる ピラティス めくれたりすることなくしっかりとウエストをホールドします ワークアウト等 機能性とデザイン性重視の企業理念 定番の無地 ブラック 品質にもデザインにもコスパにもこだわりたい堅実で賢い方々のニーズにしっかり応えます 普段着と同じサイズをご提案致します 綺麗になりたい 宅トレ 理想のスタイルにしたい バリエーションを豊富に揃えられています また捲れてしまうこともありません 速乾性抜群の高品質生地を採用している為 ブランドがLaviwellです ランニング 商品説明 スポーツレギンス ヨガ ZE-05 を実現 機能性素材故にオールシーズン着用可 上下セット商品 ただ締め付けるのではなく タイトすぎず緩すぎずとても着やすいです コーラル 通気性 琺瑯製 自分の時間を持ちたい コットンシリーズ ネイビー 企画 サイズはS 揺れない ヨガやピラティスをしたりする方が近年増えています 美 のトップスと組み合わせても良いし ホワイト 蒸れない 高品質×高機能であり 洗濯を重ねても形が崩れにくい形状記憶型で 吸汗速乾 360度どこから見ても美シルエット お腹回りの贅肉もしっかりカバーします Polyester 発色にこだわった豊富なカラー 普段着との相性をしっかり考慮 一日中穿きたくなるような快適な着心地です トータルコーディネートお勧め ヒップアップを含めた体形補正と 商品特徴 伸縮性 透け感や色落ちはありません マグカップ トレーにイング 様々なバリエーションを揃えております ピンク 密度が高いのが一番の特徴です サイズ選びは カーキ等 お尻回りも小尻見え 商品の説明 トータルコーディネート思考 実物はもっと格好いいです 他ではないLaviwellの高いデザイン性に優れた柄や形から テニス 富士ホーロー またしっとりした肌触りで一日中着られます ゆったり長めの裾で体形をカバーするトップスなど QU-18 QU-01 QU-04 QU-03 QU-10 QU-06 カップ内蔵 ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ サイズ感 ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい やや大きい ちょうどいい 上下セット無地 上下セット柄 FY-02 FY-03 LA-06 LA-07 トップス ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ サイズ感 ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい ちょうどいい 完璧なシルエットを見出すための3D立体仕様で ウェストも着丈もぴったりで 9分丈 シルエット ASP 製造 スポーツウェアに特化したブランド Petzl (ペツル) M33A BL OK ボールロック [並行輸入品]17 パッケージの重量:約591g 子供と大人の両方に適したサイズです スイカイメージは非常に美しく サイズは21" ボディはバスウッド 注意: 富士ホーロー ナイロンの弦はいい音が鳴ります ホワイト 2.2in 素敵なスイカウクレレ スリッパリー造形と美しい外観 21.2 1 7.5cm サイズは21" 特徴: そして絶妙な技量で作られています 21 パッケージリスト: 商品の重量:約434g 商品のサイズ:約54 琺瑯製 商品の説明 このウクレレは21"のサイズで 21"のウクレレ 8.6 黒 学びすることに最適です 2.9in コットンシリーズ クリスマスギフト 緑 ストリングの材質:ナイロン 20.8oz 音楽を楽んで 2020円 15.3oz ストリングチューナー 6.7 Funien 白 22 4弦可愛いスイカイメージのシナ弦楽器 マグカップ パッケージのサイズ:約56 7cm ボディはバスウッド スリッパリー造形と美しい外観 21インチウクレレ の色はランダムに送信されます 繊細です ボディの材質:シナ スイカイメージは非常に美しく ナイロンの弦はいい音が鳴ります 仕様: 5.6cm

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



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2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

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2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

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(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。 プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。 その一つが...